一位鴻海的老幹部回憶,有一次和三位IBM的經理開會,IBM經理納悶的質疑,鴻海這種報價幾乎等於成本,還能賺錢嗎?『我們很少開會,所以省了很多時間成本。』鴻海幹部回答。『但是不開會,決策不是很容易出錯嗎?』IBM經理反問。『決策下來我們就去執行,錯的話,我們會很快再改。』鴻海幹部毫不遲疑地回答。by 郭語錄
慢導致失敗。和餐廳出菜慢一樣,出菜慢一方面會讓路過的客人進不來,還會讓店裡面的顧客不滿;這兩件事情都會讓你的客人流到旁邊競爭對手的餐廳裡去
先讓客人吃,也許東西沒有做到100分的水準就端出去了,但至少客人不會餓到怒火中燒,能賺錢之外也避免跑到隔壁讓敵營賺一筆
至於慢的原因,哥看過下列幾種
- 怕失敗:對自己的餐點沒信心,怕端碗白豆花出來很丟臉
- 想太多:需求文件100頁都裝不下了,還想做多國語系版 ?!?!
- 逼太緊:有經驗的廚師有自己的小撇步,但規定他們走不熟悉的SOP
- 決策瓶頸:需求多、層級多,就容易塞車在PM身上;大家都在等PM給東西
- 請不動:大廚和老闆有十幾年的交情,慢工出細活怎麼叫都叫不動
開會並不是造成慢的原因,開會通常就是在處理上面的問題;如果不怕失敗、簡化想法和需求、信任你的廚師、有決策POWER並且勇於決策、團隊配合度高,自然就不需要常常開會,而且TEMPO很快!
2 則留言:
有肩膀的廚師,都自個兒開餐廳去了。
難道沒發現外頭餐廳三天兩頭都在請人嘛?
除非自己train一個,不然“略”有經驗的廚師都是一個樣,不自動、不自主、不J4。這就是大環境。
不J4 XDDDD
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